餐饮加盟是加盟招商领域一个经久不衰的话题，在大家的传统印象里能赚钱的一般是烧烤店加盟、奶茶加盟等热门，但随着越来越多的时间证明，越被热捧的加盟领域，越是不赚钱。而有些默默无闻的领域，比如早餐面点却早已出圈，作为代表的巴比馒头的上市惊艳一众餐饮界的从业者。

一个做早餐生意的能成功上市，靠卖包子年销20多亿，坐拥3000多家门店，巴比馒头上市无疑给充满不确定、”黑天鹅“满天飞的餐饮行业带来信心上的鼓舞！

第一个靠卖早餐上市的餐企！

以前没有人会持续地把早餐面点做下去，正由于客单价低、营业时间短，没有盈利的机会，还异常地辛苦，很多人并没有坚持做下去，但是从江镇出来打拼的刘会平却看中早餐面点的市场，把巴比做到了行业第一。

其次，都说餐企Ａ股上市之难，难于上青天，就算是资本雄厚的头部餐饮财团也很难抢滩A股上市，而卖包子、卖早点的巴比馒头却拔得头筹。很大程度上对想要选择一个好品牌加盟的普通创业者开拓了新视野，即使是卖包子，做到行业第一也能成功。

卖包子的巴比成功了得益于刘会平的三大策略：

1、品牌化：刘会平刚开始创业的时候确实对上海人的口味做了仔细调研，但是从第一家门店开始，刘的事业一直处于关门关店的经历中，知道第三次关店后。刘会平注意到了麦当劳的经营模式，把餐饮做成品牌，让消费者对其产生兴趣，所以刘把原来的“刘师傅大包”改成“巴比馒头”，瞬间洋气起来，03年确实靠着改名出了名。

2、标准化生产：巴比馒头有一座专门的工厂，在核心技术上是第一个用冷面团技术做面点的企业。而在物流运输方面，馅料都是由总部统一制作，做好的面点采用低温冷链运输，确保在五点前送到各个门店。

3、连锁经营：巴比馒头经营模式一方面进行连锁化经营，一方面在宣传内容也与消费者喜好相互结合，比如入驻超市，节日送礼等。巴比馒头有3000家实体门店，通过和电商进行打通，在所覆盖的城市里，顾客可通过提前预定的方式到门店自提或者选择送货上门，这样因为是订单式生产即拥有了现金流又能控制生产成本。

巴比的成功是创业者的深度思考，正确策略等因素形成的，想要通过加盟创业的创业者不妨认真思考一下加盟餐饮行业的市场和竞品，比如火锅店加盟，已经是相当大众，竞争者林立，我们是否可以另辟蹊径，专研进去，完成一番逆袭。